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Atelier du Cuivre
Sauteuse en cuivre étamé Manche en bois démontable
Recommander cet article à un amiSauteuse en cuivre étamé Atelier du Cuivre avec manche en bois démontable :
L´atelier du cuivre propose une innovation avec des casseroles sans rivet : les manches sont montés selon une technique de goujons soudés.
Il n´y a ainsi pas de rivet à l´intérieur : la casserole est plus pratique et plus hygiénique.
Epaisseur professionnelle : 2,5 mm.
Disponible en 2 diamètres : 24 et 26 cm.
Conseils d´utilisation :
- Le cuivre conduisant la chaleur de façon spectaculaire, il ne faut pas hésiter à baisser le feu.
- Si un aliment attache, laisser tremper l´ustensile un moment avant de le nettoyer avec une éponge douce.
- Sauteuse en cuivre étamé
- Manche en bois
Pourquoi l´étain ? C´est un métal culinaire facile à mettre en œuvre. Il est blanc quand il est neuf mais peut se tacher avec le temps au contact de certains aliments acides : cela n´est pas grave, il suffit de laver simplement l’intérieur avec une éponge douce et un produit vaisselle ordinaire.
L’étain ayant un point de fusion bas, il peut fondre à 232°C. Il faut donc chauffer votre ustensile progressivement et toujours avec un corps gras à l´intérieur.
Beaucoup de Chefs diront qu’il est inutile de dépasser les 120°C : au-delà de cette température, cela entraîne une déperdition du goût, des vitamines et des saveurs des mets. Une plaque chauffante réglée au maximum peut monter à plus de 400°C... A cette température on ne cuit pas, on brûle !
