Couteaux forgés d'office
Quelques authentiques couteaux forgés sont encore fabriqués en France à Thiers.
Le fait de forger le couteau dans une seule pièce de métal lui garantit une très grande robustesse et une meilleure résistance à l'usage.
Les lames sont réalisées à partir d'aciers spéciaux tels que ceux utilisé pour la fabrication d'instruments chirurgicaux, pour une coupe précise et un tranchant durable.
Les lames peuvent être rigides ou souples, étroites ou larges, lisses ou crantées selon l'utilisation donnée au couteau.
Le coutelier Lion Sabatier est né dans le bassin Thiernois au début du XIXème siècle. Il porte le nom d'une famille locale dont l'aïeul créa une forme de couteau destiné spécifiquement aux professionnels des métiers de bouche (bouchers, restaurateurs...).
Depuis 1812, cette fabrique réalise ses couteaux dans le respect de la tradition et du savoir-faire de ses illustres prédécesseurs.
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