clepsydre, la passion de l'objet

La dinanderie

... ou l'art de fabriquer des objets en cuivre par martelage du métal à froid.

Après l'or et l'argent, le cuivre est le meilleur conducteur de chaleur : il permet d'avoir une température de cuisson homogène en haut et en bas d'un ustensile. Rien de tel pour réaliser la réduction des sauces.
Les bonnes casseroles de nos grands-mères avaient des qualités autres que décoratives : le cuivre crée une alchimie avec les aliments que l’on ne retrouve avec aucun autre matériau.
Les ustensiles fabriqués en cuivre sont soit patinés comme des pièces anciennes soit brillants suite à un polissage mécanique.
Le revêtement intérieur traditionnel est l'étain mais il existe également des casseroles et poêles en cuivre inox.

Au cœur de la cité du cuivre en Normandie, un des plus anciens ateliers de Villedieu-les-Poêles est encore en activité. L’Atelier du Cuivre perpétue la grande tradition de la dinanderie et de la gastronomie française.

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Les casseroles en cuivre étamé

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