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REF : 301235

Atelier du Cuivre

Casserole en cuivre à flamber 8cm

52,00 €
En stock
Délai de fabrication et d'expédition : 8 jours
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Descriptif produit
Fiche technique
La petite histoire

Casserole à flamber en cuivre étamé Atelier du Cuivre de 8 cm de diamètre avec un manche long en fer :

Epaisseur professionnelle 2,5 mm.

Conseils d´utilisation :
- Le cuivre conduisant la chaleur de façon spectaculaire, il ne faut pas hésiter à baisser le feu.
- Si un aliment attache, laisser tremper l´ustensile un moment avant de le nettoyer avec une éponge douce.

 

  • Casserole en cuivre à flamber 8cm
  • Manche long en fer
  • Diamètre : 8 cm

Pourquoi l´étain ? C´est un métal culinaire facile à mettre en œuvre. Il est blanc quand il est neuf mais peut se tacher avecle temps au contact de certains aliments acides : cela n´est pas grave, il suffit de laver simplement l’intérieur avec une éponge douceet un produit vaisselle ordinaire.

L’étain ayant un point de fusion bas, il peut fondre à 232°C. Il faut donc chauffer l´ustensile progressivement et toujours avec un corps gras à l´intérieur.
Beaucoup de Chefs diront qu’il est inutile de dépasser les 120°C : au-delà de cette température, cela entraîne une déperdition du goût, des vitamines et des saveurs des mets. Une plaque chauffante réglée au maximum peut monter à plus de 400°C...  A cette température on ne cuit pas, on brûle !

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