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Le savoir-faire
La fabrication
La petite histoire

WÜSTHOF : l'excellence en matière de couteaux

L'acier de Solingen est réputé dans le Monde entier.

"Solingen" est aujourd'hui devenue une marque d'appelation d'origine, déposée par son propriétaire : la Chambre de Commerce et d'Industrie de Wuppertal-Solingen. Seuls peuvent l'utiliser ceux qui assurent l'essentiel des étapes de production à cet endroit et qui emploient à bon escient l'acier produit localement.

La manufacture Wüsthof exerce son savoir faire à Solingen depuis 1814. Elle est parvenue à un degré d'excellence dans son domaine grâce à :
•    une précision obtenue par une mécanisation de l'outil de production pour une qualité extrême.
•    un contrôle manuel et systématique de toutes les pièces fabriquées.

La dénomination officielle de cette société familiale est "Ed. Wüsthof Dreizackwerk KG" (Société Commanditaire d'Edition Wüsthof Trident). L'entreprise, gérée depuis maintenant sept générations par la famille fondatrice, vend des couteaux de haute qualité aux professionnels et amateurs ainsi que des blocs de couteaux et autres ustensiles tranchants.
Les couteaux Wüsthof sont fabriqués exclusivement en Allemagne sur trois sites de production situés à Solingen, où sont employées 350 personnes. Les produits de la marque Wüsthof sont vendus à l'étranger dans près de 90 pays.

Le Trident : la signature de cette manufacture depuis 1895 !
C'est en 1895 que la société Wüsthof dépose sa marque au trident. Elle orne aujourd'hui encore les pièces produites à Solingen. Elle a pris la couleur rouge en 1967. Elle est la signature de cette manufacture d'exception.
Wüsthof est aujourd'hui l'un des plus grands fabricants de couteaux au Monde.

Une fabrication mécanique de précision

Dans les usines de production  de Wüsthof, les couteaux forgés passent par plus de 40 étapes. De la platine en acier à l’emballage des couteaux, plus de 300 collaborateurs contribuent à la production d'un million sept cents mille couteaux par an.
Les établissements Wüsthof  ont développé une technologie innovante, la PEtec, qui permet d’aiguiser les couteaux au moyen d'une technique de mesure précise et d’une technique d’affûtage parfaite.
L'entreprise Wüsthof dispose de l'expertise de 200 années dans la production d’articles de coutellerie de haute qualité. 

Sur les unités de production au nombre de trois, les techniques ultra-modernes et le savoir-faire humain sont étroitement unis. Les chaines de production allient l'utilisation d'une robotique ultramoderne au savoir-faire manuel des ouvriers de Solingen. Chaque couteau forgé par Wüsthof est coulé dans un morceau unique d'acier trempé inoxydable comprenant du chrome-molybdène-vanadium dans sa composition qui porte la formule "X50CrMoV15" gravée sur sa lame. L'alliage contient 0,5 % de carbone (C) garantissant la qualité de coupe, 15 % de chrome (Cr) pour l'inoxydabilité, ainsi que des petites quantités de molybdène (Mo) et de vanadium (V) augmentant la résistance à la corrosion et la dureté de la lame obtenue. X50CrMoV15 est la dénomination standard allemande de l'alliage selon la Norme Industrielle Allemande (DIN). Son numéro standard de substance (W-Nr. Standard) est 1.4116. Cet alliage d'acier trempé inoxydable est forgé à 1 200 °C, puis refroidi et durci pour obtenir 58° Rockwell HRC. Cette mesure, le Rockwell HRC, définit la dureté donc la qualité du tranchant de la lame. L’affutage initial de celle-ci se fait en plusieurs étapes. Il est contrôlé par la technologie de mesure laser PEtec, qui définit individuellement pour chaque couteau, un angle précis de 28 degrés, définissant ainsi le tranchant optimal des lames. Leur affûtage final se fait par un travail traditionnel à la main.




 

Wüsthof : Une manufacture de couteaux ultra moderne  et au savoir faire ancestral
L'histoire commence en 1814 dans un petit cottage à Weinsbergtal dans la périphérie de Solingen. L'entreprise est créée par Johann Abraham Wüsthof. Elle produit alors des ciseaux et des objets de ferronnerie.

L'entreprise est déjà très prospère en 1895 lorsqu'elle dépose son sigle au trident. Elle commercialisait initialement ses produits avec une marque aux deux flèches croisées.

Au début du XX° siècle, le développement de l'entreprise se matérialise par la création de nouveaux ateliers, spécialisés par tâche, dont un atelier de chromage des pièces. Dans les années 30, l'arrivée du "stainless steel", l'acier sans tâche de rouille, révolutionne la production. La mécanisation de l'outil de travail ne cesse d'être automatisée pour aboutir à une fabrication d'une extrême précision. Chaque objet est néanmoins contrôlé avec attention en fin de chaîne.

L'entreprise recherche l'amélioration constante de son outil de production dans l'esprit d'une économie durable, soucieuse de préserver son environnement.

Elle est actuellement dirigée par la septième génération représentée par Harald Wüsthof et Viola Wüsthof.

Univers produits du fabricant

Couteaux d'office de Solingen : Depuis 1814, la famille Wüsthof fabrique couteaux et objets forgés à Solingen. Cette cité est devenue le symbole d'une qualité d'acier renommée. La manufacture actuelle est hyper automatisée pour travailler chaque couteau avec une précision extrême.

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