REF : 301235
Atelier du Cuivre
Casserole en cuivre à flamber 8cm
Recommander cet article à un amiCasserole à flamber en cuivre étamé Atelier du Cuivre de 8 cm de diamètre avec un manche long en fer :
Epaisseur professionnelle 2,5 mm.
Conseils d´utilisation :
- Le cuivre conduisant la chaleur de façon spectaculaire, il ne faut pas hésiter à baisser le feu.
- Si un aliment attache, laisser tremper l´ustensile un moment avant de le nettoyer avec une éponge douce.
- Casserole en cuivre à flamber 8cm
- Manche long en fer
- Diamètre : 8 cm
Pourquoi l´étain ? C´est un métal culinaire facile à mettre en œuvre. Il est blanc quand il est neuf mais peut se tacher avecle temps au contact de certains aliments acides : cela n´est pas grave, il suffit de laver simplement l’intérieur avec une éponge douceet un produit vaisselle ordinaire.
L’étain ayant un point de fusion bas, il peut fondre à 232°C. Il faut donc chauffer l´ustensile progressivement et toujours avec un corps gras à l´intérieur.
Beaucoup de Chefs diront qu’il est inutile de dépasser les 120°C : au-delà de cette température, cela entraîne une déperdition du goût, des vitamines et des saveurs des mets. Une plaque chauffante réglée au maximum peut monter à plus de 400°C... A cette température on ne cuit pas, on brûle !
