REF : 300705
Lion Sabatier
Couteau forgé à désosser Manche en résine / Lame en acier carbone
Recommander cet article à un amiCouteau forgé à désosser Lion Sabatier :
Sa Lame de 13 cm, courte, rigide et étroite permet de dégager les os sur les viandes, volailles et lapins.
Ideal Forgé est une gamme produite en France.
La lame en soie et mitre est 100 % forgées dans la masse en une seule pièce.
Le manche est constitué de plaquettes en résine polyacéthale (POM) assemblées sur la soie par 3 rivets en laiton traversants.
La lame est en acier au carbone.
Traitement thermique haute qualité pour une dureté Rockwell 54-56 HRC.
- Couteau forgé à désosser
- Manche en résine / Lame en acier carbone
Les aciers au carbone, les premiers utilisés car les plus faciles à produire, ne sont composés que de fer et de carbone. Le carbone possède des propriétés intéressantes telles que la dureté, la résilience et la résistance à la corrosion.
Les principales caractéristiques recherchées en coutellerie sont :
• La dureté : indispensable pour la qualité du tranchant, une moindre usure et un affûtage moins fréquent.
• La résilience : il s’agit de la capacité du couteau à se déformer avant de casser. Un acier qui n’a pas de résilience peut être très résistant mais cassera sous une faible déformation (il sera dit fragile). A l’inverse, un acier à forte résilience cassera après une déformation très importante.
• L´inoxydabilité : il s’agit de la capacité de l’acier à ne pas s’oxyder.
Le couteau en acier au carbone a la réputation de couper mieux qu’un couteau en acier inoxydable. De fait, l’acier au carbone s’affile, à dureté équivalente, plus facilement qu’un acier inoxydable.
Entretien :
Eviter tout contact prolongé de la lame avec l’eau. La lame doit également être graissée régulièrement.
