REF : 300700
Lion Sabatier
Couteau forgé de cuisine Manche en résine / Lame en acier carbone
Recommander cet article à un amiCouteau forgé de cuisine Lion Sabatier :
Sa Lame de 20 cm, large et rigide, sert à tailler les légumes en lamelles, en bâtonnets, en julienne ou en brunoise, mais aussi à hacher les herbes et trancher la viande.
Ideal Forgé est une gamme produite en France.
Lame, soie et mitre sont 100 % forgées dans la masse en une seule pièce.
Le manche est constitué de plaquettes en résine polyacéthale (POM) assemblées sur la soie par 3 rivets en laiton traversants.
La lame est en acier au carbone.
Traitement thermique haute qualité pour une dureté Rockwell 54-56 HRC.
- Couteau forgé de cuisine
- Manche en résine / Lame en acier carbone
Les aciers au carbone, les premiers utilisés car les plus faciles à produire, ne sont composés que de fer et de carbone. Le carbone possède des propriétés intéressantes telles que la dureté, la résilience et la résistance à la corrosion.
Les principales caractéristiques recherchées en coutellerie sont :
• La dureté : indispensable pour la qualité du tranchant, une moindre usure et un affûtage moins fréquent.
• La résilience : il s’agit de la capacité du couteau à se déformer avant de casser. Un acier qui n’a pas de résilience peut être très résistant mais cassera sous une faible déformation (il sera dit fragile). A l’inverse, un acier à forte résilience cassera après une déformation très importante.
• L´inoxydabilité : il s’agit de la capacité de l’acier à ne pas s’oxyder.
Le couteau en acier au carbone a la réputation de couper mieux qu’un couteau en acier inoxydable. De fait, l’acier au carbone s’affile, à dureté équivalente, plus facilement qu’un acier inoxydable.
Entretien :
Eviter tout contact prolongé de la lame avec l’eau. La lame doit également être graissée régulièrement.
