Couteau forgé office droit Manche en résine / Lame en acier carbone

• Couteau forgé office droit
• Manche en résine / Lame en acier carbone

Les aciers au carbone, les premiers utilisés car les plus faciles à produire, ne sont composés que de fer et de carbone. Le carbone possède des propriétés intéressantes telles que la dureté, la résilience et la résistance à la corrosion.

Les principales caractéristiques recherchées en coutellerie sont :

• La dureté : indispensable pour la qualité du tranchant, une moindre usure et un affûtage moins fréquent.
• La résilience : il s’agit de la capacité du couteau à se déformer avant de casser. Un acier qui n’a pas de résilience peut être très résistant mais cassera sous une faible déformation (il sera dit fragile). A l’inverse, un acier à forte résilience cassera après une déformation très importante.
• L´inoxydabilité : il s’agit de la capacité de l’acier à ne pas s’oxyder.

Le couteau en acier au carbone a la réputation de couper mieux qu’un couteau en acier inoxydable. De fait, l’acier au carbone s’affile, à dureté équivalente, plus facilement qu’un acier inoxydable.

Entretien :
Eviter tout contact prolongé de la lame avec l’eau. La lame doit également être graissée régulièrement.